Cidres Fatalitas

Nicolas Simon is de man achter Cidres Fatalitas, gevestigd in het verre westen van Bretagne, onder de rook van Brest. Hij maakt daar kneitergoeie puur natuur cider van fruit van anderen. Een beetje de La Sorga (beroemde natuurwijnmaker in het Zuiden) van de cidre naturel, die zelf geen wijngaarden bezit, maar wijn maakt met fruit van anderen. Zo werkt Nicolas dus ook. Hij neemt het fruit als uitgangspunt. Klinkt als een open deur, maar toch. Dat fruit moet van zeer goede komaf zijn, onbespoten en perfect rijp geoogst. Dat oogsten doet hij zelf. Nicolas laat het geperste sap spontaan vergisten en doet verder geen enkele aanpassing. Geen tannines toevoegen, geen enzymen, geen geur- en kleurstoffen. Geen gesjoemel. Dat gebeurt bij veel te veel ciders wel, maar hier is daar niets van te bekennen. Cidre naturel, natuurcider, geef het een naam. Langzaam laten vergisten en lang laten rijpen. Spannende etiketten met daarachter even spannende cider. Zeer mooie aanwinst en een echte cross-over tussen vin naturel en cidre naturel. Proef zelf maar…

Het enige resultaat wordt getoond