Pago de Tolina

De ware Sidra wordt gemaakt in Asturias, vind men daar. De meeste Spaanse sidra wordt daar gedronken en het aantal cidermakers is er het hoogst. In Baskenland wordt ook vrij veel sidra van hoge kwaliteit gemaakt, al wordt er wat minder ter plekke van gedronken. Tussen deze twee gebieden in ligt Cantabrië, een bergachtig natuurgebied waar weinig gebeurt. Er zijn ook niet meer dan een handvol cidermakers te vinden. En laat Pago de Tolina er daar nu een van zijn. Hier wordt puur natuur sidra gemaakt, oerspul, van appels van eigen boomgaarden. Hier maken Luis, Gema en Jolanda hun spontaan vergiste sidra zonder toegevoegd sulfiet. De cider is wat minder dominant zuur, doordat er minder met de zure appelrassen wordt gewerkt. De sidra van Pago de Tolina is wat voller en wat fruitiger dan die van Baskenland. Met een piepklein prikje. Heerlijk als aperitief in de zomer, bij alles van varken, bij alles uit zee, bij Mexicaans eten, nou probeer zelf maar.

Het enige resultaat wordt getoond