Calvados 1996 Jérôme Forget

Calvados 1996 – Jérôme Forget

€129

Ultieme Calvados uit 1996 op vatsterkte, vooral van peer gemaakt. Niet normaal lekker. Kost wat, maar dan heb je ook echt wat. Unieker dan uniek. Lees vooral de rest van de beschrijving even!

Zet u maar schrap, want er gaan de nodige superlatieven vallen in dit stukje. Als aftrap alvast: dit is een unieke, handgenummerde Calvados van Jérôme Forget, uit de streek rondom Domfront in Normandië, waar de eeuwenoude (!) perelaars welig tieren. Het is een enkele jaargang, 1996, die 24 jaar lang op één en hetzelfde vat heeft gelegen. En hij is volledig onverdund. Ter toelichting: klassieke Calvados (net als Cognac, Whiskey en andere spiritualiën) wordt vrijwel altijd verdund met water tot een alcoholpercentage rond de 40%. Meestal drinkt dat net even prettiger. En het is goedkoper, want hoe meer alcohol, hoe hoger de accijns, om eens wat te noemen. Maar goed, hier is geen druppel water aan toegevoegd.

Deze Calvados van Jérôme Forget is op ‘vatsterkte’ gebleven, op 54% alcohol. Dat klinkt als heftig, en dat is het ook wel, maar het nergens branderig of een klap in het gezicht. In tegendeel, het is het zachtste dekentje gewoven van de fijnste wol van de meest bijzondere bergschapen die vrij kunnen meanderen door de hooggebergten van Kazachstan. Of zoiets. U proeft hier vooral concentratie, smaak in het kwadraat, diepgang. De kleur zegt daar ook een hoop over. Die is diep, zwoel bijna, vol amberkleurig. Deels komt die van het vat, maar dat vat is oud en geeft niet zo heel veel kleur meer af. Geen vanille tonen dus, wees gerust. Het vat waarin deze topper 24 jaar heeft liggen rijpen, is nog van de vader van Jérôme geweest. Puurder dan deze Calvados proefde uw importeur ze niet veel vaker. Leuk weetje is nog dat dit enkele vat Calvados (van 450 liter) gemaakt is van de allereerste perenoogst nadat Jérôme zich installeerde op de boerderij van zijn ouders. Een carrière omspannende drank dus, zou je kunnen zeggen. De appellatie voor Calvados Domfrontais is piepklein, slechts 1% van alle Calvados die in Normandië wordt gemaakt, komt uit deze streek. En die wordt gemaakt op basis van een eigen set regels. Zo moet er binnen deze appellatie minimaal 30% peren gebruikt worden. Maar meer mag ook en dat is hier zeker aan de orde. Gauw 80% van deze Calva van Jérôme is gemaakt van peren.

Achtergrond: Jérôme stond al lang op het lijstje te bezoeken producenten. Tip van top cidermaker en meesterproever Cyril Zangs en dan weet je wel dat het goed zit. Inmiddels werken al weer een heel aantal jaren samen en is het een van mijn dierbaarste producenten geworden. Zijn Poiré Domfront is uitermate fijn en ook zijn Calvados is erg bijzonder. Speciaal voor Amsterdam en de rest van Nederland heeft uw eigen fruitdealer er een paar dozen van mogen reserveren. Zeer beperkt beschikbaar. Bestel deze Calvados Domfrontais en het allermooiste wat Normandië te bieden heeft, komt naar u toe. Bij Jérôme vinden we enkel fruit van oeroude hoogstambomen, met de hand geraapt en gesorteerd. Monnikenarbeid dus. Het resultaat in de fles is ernaar, dit is ultieme Normandische antwoord op Cognac. Ook een aanrader voor liefhebbers van whiskey op vatsterkte.

Bestel deze fantastische Calvados nu in de webshop. Ultiem genot, ultiem cadeau, voor jezelf of voor een dierbare. NB Maximaal 1 fles per bestelling.

alcohol

54%

inhoud

0.7 liter