Calvados 8 ans 100% poire – Pacory

Calvados 8 ans 100% poire – Pacory

€45,50

Calvados volledig (!) van peer gemaakt. 8 jaar en langer gerijpt. Heel fijn, elegant fruit. Subtiel spiritueel.

Alweer zo’n prachtige Calvados van Pacory, in fraaie 0,5L fles. Volledig van peren gemaakt is-ie, dat kom je maar zelden tegen. De appellatie voor Calvados Domfrontais is sowieso echt piepklein, slechts 1% van alle Calvados die in Normandië wordt gemaakt, komt uit deze streek. Circa 15 producenten maken er Calvados die voldoet aan een eigen set regels. Zo moet er binnen deze appellatie minimaal 30% peren gebruikt worden. Maar meer mag ook en dat is hier dus zeker aan de orde. Sterker nog, deze Calva van Frédéric Pacory is volledig gemaakt van peren. Dat wilde hij al langer een keer doen. Hij houdt wel van het uitproberen van nieuwe producten en heeft dat hier ook gedaan, en bepaald niet onsuccesvol.

Samengesteld uit minimaal 8 jaar op oude vaten gerijpte Calvados. Met veel smaak en een hele fijne balans tussen fruit en hout. Niet voor niets staat deze Calvados bij verschillende top-restaurants in Parijs en Amsterdam op de kaart. Mooi in balans, met een nadruk op finesse en frisheid. Geen diepe donkere tonen, maar elegant perensap voert hier de boventoon. Het fruit voor deze Calvados is volledig onbespoten en van eigen (hoogstam) boomgaarden. Daar wordt eerst perencider van gemaakt, die vervolgens wordt gedistilleerd. De blanke eau-de-vie die dit oplevert, wordt op oude calvadosvaten gelagerd en krijgt daar zijn kleur van. Na jaren wachten wordt de Calvados gemengd met andere vaten om te komen tot de gewenste assemblage. Tada! Bestel deze fantastische Calvados nu in de webshop.

alcohol

42 %

inhoud

0.5 liter