Roger en Patrice Giard. Al weer een heel aantal generaties lang wordt hier calvados gemaakt. Patrice Giard werkt op zijn prachtige domein Le Manoir de Montreuil met hart en ziel aan de mooiste calvados die de Pays d’Auge te bieden heeft. Giard is een man die niet werkt voor de centen, maar voor de calvados. Dat geldt ook voor zijn vader Roger Giard, die al een eind in de tachtig, maar nog steeds erg levenslustig is. Hij houdt zich nog dagelijks bezig met alle calvados ouder dan 15 jaar. Zoon Patrice produceert de ‘jongere’ soorten als de VSOP, Hors d’age en de Plus de 10 ans. De appels uit zijn boomgaarden zijn zeer divers. Het gaat om tientallen verschillende variëteiten, waarvan sommige zelfs nergens anders nog groeien. Dit bepaalt voor een deel de bijzondere smaken van zijn calvados, die bestaan in varianten van 4 tot 40 jaar oud. Ook de vaten waarop de calvados gelagerd wordt, zijn invloed op de smaak. Oude port- of sherryvaten bijvoorbeeld, die een bijzondere finish aan de calvados geven. De productie is hier volledig biodynamisch, ook al is er geen bio-label aangevraagd. Er wordt niet gewerkt met bestrijdingsmiddelen op het land en ook bij het maken van de calvados worden geen kleurstoffen of suikers toegevoegd. De calvados neemt de kleur aan van het vat waar het in rijpt. Geen ingrepen van buitenaf, maar een volledig natuurlijk proces.