3 op reis, antoine marois, cider, pakket

3 op Reis / Kennismaking met Antoine Marois – UITVERKOCHT

€35,70

Kennismakingspakket met drie verschillende flessen zalige cider van Antoine Marois, inmiddels bekend van 3 op Reis. Tijdelijk met mooie korting. Allez!

Uitverkocht

Zondag 29 november schitterde cidermaker Antoine Marois in het BNN/VARA programma 3 op Reis. Presentatrice Jennifer Hoffman bezocht Antoine afgelopen zomer op zijn domein in Cambremer in Normandië en doet daar in deze aflevering verslag van. Het plezier spat ervan af, de omgeving is prachtig, het zonnetje straalt. En dan worden zijn ciders geproefd. U zit op de bank en kijkt ernaar, hunkerend naar een slok van die gouden nectar. Maar gelukkig is er de mogelijkheid om je even in Normandië te wanen en deze geweldige ciders te proeven! In dit kennismakingspakket drie verschillende flessen cider van hem, La Garenne, Les Silex en La Roche. Antoine verwerkt alleen de allerbeste appels in zijn cuvées, het resultaat mag er zijn. Dit behoort tot het allerbeste wat Normandië te bieden heeft. Dus Jennifer is niet zomaar ergens aangewaaid, maar voor het gemak meteen maar aangeschoven bij het grootste cidertalent van de afgelopen vijf jaar. Nu met mooie korting. Proost! Voor wie het gemist heeft, check: https://www.bnnvara.nl/3opreis.

Over Antoine nog wat meer achtergrond. Hij is zo’n zes jaar geleden begonnen met het maken van zeer verfijnde ciders in de Pays d’Auge, een streek in het departement Calvados, in Normandië. Dit is toch echt wel de mooiste ciderstreek van Normandië. La Garenne is een Cidre Demi-Sec met veel fruitigheid en een gelaagd karakter, op een verfijnde manier. Les Silex is droger en van het lichtvoetiger soort, La Roche is ook droger maar ook potiger, met meer vlees op de botten.

Voordat Antoine neerstreek op de prachtige boerderij in Cambremer waar zijn grootmoeder nog steeds woont, was hij wijnmaker in de Rhône bij het grote wijndomein Chapoutier, waar beroemde wijnen als Condrieu en Crozes-Ermitage worden gemaakt. Hij leerde er veel, vooral wat de techniek van het wijnmaken betreft. Maar Antoine wilde na een tijd zelf ergens aan het roer staan en de schaal moest ook een stuk overzichtelijker worden. Cider kwam pas in tweede instantie in beeld, eigenlijk had hij wijn willen maken. Maar uiteindelijk ging hij toch terug naar zijn geboortegrond in Normandië, om daar te beginnen met de boomgaard naast het huis van zijn grootmoeder. Cider wilde hij maken, maar op zijn eigen manier. Met veel aandacht voor het terroir, de boomgaarden en hun ligging, voor techniek en beheersing van het proces. Inmiddels maakt hij ciders van appels uit vier verschillende boomgaarden, die hij allemaal apart verwerkt. In de wijn zou dit grand cru genoemd worden, Antoine noemt ze zijn cuvées parcellaires, ciders gemaakt van appels van één enkel perceel (of boomgaard). Dit komt maar weinig voor in ciderland, vaak gaan appels van verschillende boomgaarden bij elkaar om een blend te vormen. De appels van Antoine komen allemaal van eigen hoogstambomen, van oude rassen die niet gevoelig zijn voor ziektes en niet bespoten hoeven te worden. Dat doet hij dus ook niet!

Deze ciders van Antoine Marois zijn puur natuurproducten, gemaakt door een kleine producent, die circa 20.000 flessen per jaar produceert. Gemaakt zonder enige kunstmatige toevoeging, zonder suiker, zonder toegevoegd koolzuur. Dit is een cider waarvoor enkel puur appelsap van oude ciderappelrassen is gebruikt. Hij heeft (nog) geen officieel bio-label, maar dat is wel in aavraag en er wordt in de tussentijd zeker volgens biologische of zelfs biodynamische normen gemaakt. Dat betekent dat er gewerkt wordt zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest in de boomgaard, dat het sap vergist met de eigen wilde gisten en dat er zo min mogelijk met toegevoegde sulfieten wordt gewerkt.

Bijzonder is ook dat het bij Marois gaat om ciders met bewaarpotentieel, ze zullen zich nog ontwikkelen met de jaren, op een positieve manier. Maar het zal moeilijk zijn om hier af te blijven, want dit is een topper van jewelste. Probeer dit fraaie trio eens bij een heerlijke pan stoofvlees, bij geroosterde groenten uit de oven, alles van het varken, een lekker appeltaartje, maar ook een Indiase curry of natuurlijk een Normandische kaas zoals Pont l’Évêque of Camembert.